Estrogonofe de Queijo

Peguei esta receita há muito tempo com outra ilustre participante deste suculento blog, Kerol. Resolvi aproveitar o assunto estrogonofe e divulgar essa variante, deliciosa! Já fiz diversas vezes e, além de ser super fácil de fazer, sempre sai um prato gostoso. Discordo de Carol quanto ao melhor estrogonofe do mundo. Pode até ser o que a mãe dela faz o melhor estrogonfe (a especialidade da minha mãe é feijoada, já comprovada em um almoço-aniversário que eu dei lá em casa), mas seria melhor ainda se fosse esse, de queijo. :-) Sem mais delongas, segue a receita:

Estrogonofe de Queijo
[4 pessoas]

Ingredientes

2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho amassados
1 lata de molho de tomate pronto (340 g)
2 xícaras (chá) de água
Sal a gosto (mas não exagere!)
1 pitada de açúcar
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de molho de soja (opcional)
1 vidro de palmito picado (300 g drenado)
½ xícara (chá) de cogumelos laminados
300 g de mussarela em cubos médios (ou mussarela de búfala)
1 lata de creme de leite sem soro (para retirar o soro do creme de leite, deixe-o por 15 min na geladeira)

Modo de preparo

Numa panela com azeite, frite a cebola pequena picada e os dentes de alho amassados.
Acrescente o molho de tomate pronto e a água para que o molho não fique muito grosso.
Junte sal a gosto, açúcar, mostarda, molho de soja e cogumelos laminados.
Deixe cozinhar por cerca de 10 min em fogo médio.
Acrescente o palmito picado, a mussarela em cubos médios (ou mussarela de búfala).
Desligue o fogo e junte o creme de leite sem soro.
Misture para que o creme de leite incorpore.
Sirva em seguida com mandioquinha palha e arroz branco.

Obs.: o prato deve ser servido assim que tirar do fogo para que o queijo não perca a consistência.

Ah, ainda possui menos calorias se comparada a receita com frango ou com carne bovina! Também serve como uma excelente opção para quem não come carne.

Strogonoff de carne

A primeira receita que irei publicar no nosso blog é a que mais gosto, minha mãe sempre fazia quando tinha alguma festa ou em um simples almoço de domingo. É sem dúvida o melhor strogonoff de todos! Infelizmente, aqui na Finlândia a gente não encontra carne saborosa e quando encontra é muito cara. Quando eu for visitar minha família, com certeza essa vai ser a primeira receita que vou pedir para minha mãe fazer. É uma receita bem rápida de fazer e muito saborosa.

Strogonoff de carne de Ana Tereza (minha mãe)
[3 pessoas]

Ingredientes para temperar a carne

400gr de filé mignon cortado em tirinhas
2 dentes de alho amassado
1 colher de sopa de mostarda em pasta
3 colheres de sopa de molho inglês

Junte esses ingredientes em uma vasilha e deixe descansar pelo menos por 10 minutos.

Fritando a cebola...

1 colher de sopa de manteiga
1 cebola ralada ou cortada bem pequenininha

Em uma frigideira frite a manteiga e a cebola até que a cebola fique transparente, cuidado para não queimar.


Ingredientes para o strogonoff

2 colheres de sopa manteiga
3 tomates bem maduros cortados em pedacinhos
3 colheres de sopa de catchup
2 colheres de sopa de vinho branco ou conhaque
1 caixinha de molho de tomate tradicional (não será usado toda a caixinha)
Sal e pimenta a gosto
Se quiser, 100gr de champignon
2 latas de creme de leite sem soro (o creme de leite da latinha é melhor que o da caixinha, o da caixinha é mais aguado)

Em uma grande panela frite a carne com a manteiga e um fio de óleo, não precisa secar. Caso tenha ficado algum molho de carne na vasilha que a carne estava descansando, coloque na panela também.

Em seguida, acrescente a cebola frita, o tomate, catchup, vinho branco ou conhaque, molho de tomate (a quantidade que preferir, não coloque muito para o strogonoff não ficar só com gosto de tomate, se isso acontecer terá que colocar mais creme de leite, então, cuidado, é só para temperar), pimenta, sal e champignon (se quiser).

Tampe a panela e deixe o tomate amolecer junto com a carne.

Quando os temperos estiverem bem cozidos, diminua o fogo e acrescente o creme de leite, mexendo bem. Deixe ferver um pouco e prove se está bom de sal.

Sirva com arroz branco e batata palha.

Alfajor (Argentina) -- Do livro de receitas no Estadão

Vamos à minha primeira nota neste espaço comunitário: não se trata precisamente de uma receita caseira, mas, ainda assim, serve aos que querem experimentar novas sensações. A seção de receitas do Estadão publicou uma dica supimpa, que me motiva a transcrição: alfajor (em espanhol, veja foto abaixo, que não é exatamente a foto que está na matéria, retirada da Wikipédia em espanhol), um doce em forma de bolacha, típico da Argentina, muito gostoso! Além de ser delicioso, esta nota vai em homenagem a muita gente que eu conheço e que adora alfajor!

Na Argentina, ao menos nas cidades que eu visitei (Córdoba e Buenos Aires), você consegue encontrar alfajores muito facilmente. Em qualquer quiosco (ou kiosko), uma espécie de banquinha que vende de tudo (água, cerveja, refrigerante, doces e alfajores!), você encontra uma larga variedade de alfajores à venda. Outros estabelecimentos comerciais clássicos, como supermercados, também vendem alfajores. Até na rodoviária você consegue comprar alfajores!

Normalmente, o alfajor tem recheio de doce de leite e cobertura de chocolate. Os alfajores cordobeses são deliciosos (muy ricos!). Alguns, são de frutas (figo, pêssego...) ou com outros doces dentro que não doce de leite (e.g., goiabada). No rodapé da página da receita há um copyright (c) 2007, Estadão, todos os direitos reservados , mas, como não achei um texto com os termos em detalhes dizendo se eu posso reproduzir a receita ou não, correrei o risco e copiarei a receita aqui.

Claro, os créditos da veiculação são do Estadão; os da receita, da argentina Laila Zogbi:

Ingredientes (para a massa):

• 500 g de farinha
• 150 g de margarina
• 100 g de açúcar
• 15 g de fermento em pó
• 0,5 g de bicarbonato de sódio
• 3 ovos inteiros
• 2 gemas
• Essência de baunilha e limão a gosto (mais ou menos 1 col. de café)
  

Ingredientes (para o recheio):

• 500 g de doce de leite duro
• 750 g de chocolate ao leite para cobertura

Preparo: Bata a margarina com açúcar, acrescente os ovos, essências e a farinha com fermento até formar uma massa grossa. Abra amassa com um rolo. Corte com um cortador de metal de forma que ela fique com 2 mm de espessura (uau!). Coloque as bolachas em fôrma untada e enfarinhada. Doure por mais ou menos 15 minutos em temperatura moderada (180 graus Celsius). Montagem: Recheie as rodelas com o doce de leite. Derreta o chocolate em banho-maria, deixe esfriar até que ele adquira a temperatura ambiente. Mergulhe o alfajor no chocolate derretido e retire com um garfo. Coloque em cima de uma assadeira forrada com papel manteiga e deixe a cobertura endurecer. Repita a operação até acabar as bolachas.

Propaganda (retirada do Estadão): Alfajores de Itati - R. Fermão Cardim, 56, Jardim Paulista. Telefone: +55 (11) 3287-2848.