Grão de bico com lingüiça

Rende: 6 porções
Tempo de preparo: 1h10

Ingredientes:

• 3 xícaras (chá) de grão-de-bico
• 7 xícaras (chá) de água
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 2 ovos
• 2 xícaras (chá) de linguiça picada
• 2 colheres (sopa) de bacon picado
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
• 1/2 xícara (chá) de farinha de milho
• 1 ovo cozido picado

Modo de fazer:

• Na véspera, deixe o gráo-de-bico de molho em água abundante. No dia seguinte, escorra e coloque-o na panela de presão.
• Junte a água, tampe a panela e cozinhe por 25 minutos após iniciar a fervura. Escorra novamente e reserve.
• À parte, aqueça a margarina e frite os ovos, mexendo sempre. Junte a linguiça, o bacon, a cebola, mexendo até ficarem bem dourados. Então, junte o alho e frite rapidamente. Adicione as azeitonas, o grão-de-bico reservado e a farinha de milho. Misture vigorosamente por 3 minutos, então acrescente o ovo cozido e sirva em seguida.