Alfajor (Argentina) -- Do livro de receitas no Estadão

Vamos à minha primeira nota neste espaço comunitário: não se trata precisamente de uma receita caseira, mas, ainda assim, serve aos que querem experimentar novas sensações. A seção de receitas do Estadão publicou uma dica supimpa, que me motiva a transcrição: alfajor (em espanhol, veja foto abaixo, que não é exatamente a foto que está na matéria, retirada da Wikipédia em espanhol), um doce em forma de bolacha, típico da Argentina, muito gostoso! Além de ser delicioso, esta nota vai em homenagem a muita gente que eu conheço e que adora alfajor!

Na Argentina, ao menos nas cidades que eu visitei (Córdoba e Buenos Aires), você consegue encontrar alfajores muito facilmente. Em qualquer quiosco (ou kiosko), uma espécie de banquinha que vende de tudo (água, cerveja, refrigerante, doces e alfajores!), você encontra uma larga variedade de alfajores à venda. Outros estabelecimentos comerciais clássicos, como supermercados, também vendem alfajores. Até na rodoviária você consegue comprar alfajores!

Normalmente, o alfajor tem recheio de doce de leite e cobertura de chocolate. Os alfajores cordobeses são deliciosos (muy ricos!). Alguns, são de frutas (figo, pêssego...) ou com outros doces dentro que não doce de leite (e.g., goiabada). No rodapé da página da receita há um copyright (c) 2007, Estadão, todos os direitos reservados , mas, como não achei um texto com os termos em detalhes dizendo se eu posso reproduzir a receita ou não, correrei o risco e copiarei a receita aqui.

Claro, os créditos da veiculação são do Estadão; os da receita, da argentina Laila Zogbi:

Ingredientes (para a massa):

• 500 g de farinha
• 150 g de margarina
• 100 g de açúcar
• 15 g de fermento em pó
• 0,5 g de bicarbonato de sódio
• 3 ovos inteiros
• 2 gemas
• Essência de baunilha e limão a gosto (mais ou menos 1 col. de café)
  

Ingredientes (para o recheio):

• 500 g de doce de leite duro
• 750 g de chocolate ao leite para cobertura

Preparo: Bata a margarina com açúcar, acrescente os ovos, essências e a farinha com fermento até formar uma massa grossa. Abra amassa com um rolo. Corte com um cortador de metal de forma que ela fique com 2 mm de espessura (uau!). Coloque as bolachas em fôrma untada e enfarinhada. Doure por mais ou menos 15 minutos em temperatura moderada (180 graus Celsius). Montagem: Recheie as rodelas com o doce de leite. Derreta o chocolate em banho-maria, deixe esfriar até que ele adquira a temperatura ambiente. Mergulhe o alfajor no chocolate derretido e retire com um garfo. Coloque em cima de uma assadeira forrada com papel manteiga e deixe a cobertura endurecer. Repita a operação até acabar as bolachas.

Propaganda (retirada do Estadão): Alfajores de Itati - R. Fermão Cardim, 56, Jardim Paulista. Telefone: +55 (11) 3287-2848.