Grão de bico com lingüiça

Rende: 6 porções
Tempo de preparo: 1h10

Ingredientes:

• 3 xícaras (chá) de grão-de-bico
• 7 xícaras (chá) de água
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 2 ovos
• 2 xícaras (chá) de linguiça picada
• 2 colheres (sopa) de bacon picado
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
• 1/2 xícara (chá) de farinha de milho
• 1 ovo cozido picado

Modo de fazer:

• Na véspera, deixe o gráo-de-bico de molho em água abundante. No dia seguinte, escorra e coloque-o na panela de presão.
• Junte a água, tampe a panela e cozinhe por 25 minutos após iniciar a fervura. Escorra novamente e reserve.
• À parte, aqueça a margarina e frite os ovos, mexendo sempre. Junte a linguiça, o bacon, a cebola, mexendo até ficarem bem dourados. Então, junte o alho e frite rapidamente. Adicione as azeitonas, o grão-de-bico reservado e a farinha de milho. Misture vigorosamente por 3 minutos, então acrescente o ovo cozido e sirva em seguida.
  

Molho de macarrão

Taí, essa receita eu peguei faz um tempão com Zeca e Tássia, dois grandes amigos. Nunca fiz pra saber se é bom realmente, mas pela receita já fiquei com vontade de provar.

Sem mais delongas, segue a tal:

:: Ingredientes

- 300 g de espaguete cru
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 dente de alho amassado
- 1 cenoura pequena ralada
- 1 lata de molho de tomate (340 g)
- 1/2 xícara (chá) de água
- 1/2 copo de requeijão light (125 g)


:: Modo de Preparo

Em uma panela grande, ferva 3 litros de água e acrescente 3 colheres (chá) de sal e um fio de óleo. Acrescente o macarrão e cozinhe em fogo alto, até ficar al dente* (cerca de 10 a 12 minutos). Escorra o macarrão e reserve. Em outra panela (média), aqueça o azeite em fogo alto. Refogue o alho e a cenoura, mexendo sempre, até ficarem macios. Acrescente o molho de tomate e a água. Ferva por 5 minutos. Adicione o requeijão e deixe ferver, mexendo sempre, por mais 3 minutos. Envolva o macarrão com o molho e coloque-o numa travessa. Sirva a seguir.
* Al dente é uma expressão italiana: significa que o macarrão deve estar cozido, mas ainda firme ao ser mordido.

Dica: Ao cozinhar o macarrão, coloque sempre 1 colher (chá) de sal para cada litro de água.

Batata Recheada

Aqui em São Paulo tem uma casa que vende lanches tudo feito de batata. Um dos pratos mais gostosos com certeza é a deliciosa batata recheada. Qual não foi minha surpresa ao saber que Cê tinha essa receita no caderninho, e, melhor ainda, saber do quão fácil é fazê-la! Portanto, sem mais delongas, segue a receita da batata recheada. A quantidade que está aqui serve para fazer 1(uma) batata recheada. Se quiserem fazer duas, é só dobrar a receita. Se quiserem fazer três, multipliquem por três, e assim consecutivamente, rs.



Ingredientes:

• 1 batata grande com casca


• 1 pitada de sal


• ervas de sua preferência para decorar

Para o recheio:

• 2 colheres (sopa) de requeijão cremoso


• 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado


• 1 colher (chá) de salsa picada


• 1 azeitona preta picada


• 1 fatia de presunto picado


• 1 fatia de muzzarela picada

Modo de preparo:

Lave as batatas. Coloque numa panela e cubra com água e sal. Leve ao fogo até cozinhar (veja com um palito se estão macias por dentro), mas não deixe ficar mole demais! Retire do fogo, escorra e deixe esfriar um pouco. Delicadamente, pressione a batata com as mãos para que ela rache e forme uma cavidade. Cave a batata e, num recipiente, misture o que foi raspado com todos os ingredientes do recheio. Espalhe essa mistura dentro da cavidade da batata e povilhe queijo ralado por cima. Leve ao forno médio pré-aquecido por 10 minutos ou até gratinar. Retire do forno, e decore com ervas de sua preferência. Pronto! É só saborear!

obs.: Tome cuidado ao raspar a batata. Ela pode se quebrar. Se isso ocorrer você pode tentar consertar o estrago reconectando as partes com palitos.

Bolo de aipim da (ou de) Sônia

Esta receita extraí do Farinha Com Rapadura, o blog de Marcia (acredito que seja sem acento agudo mesmo) Heisterkamp, uma bahiana de Alagoinhas que vive atualmente em Aachen, Alemanha, de cujo sítio sou leitor assíduo. (risos) É o "bolo de aipim da Sônia" (ou "de Sônia", como costumo dizer). Sônia é uma amiga de Marcia (amiga? Certamente também, pois sei que é alguém muito especial para Marcia, que está cuidando muito bem desta na Alemanha no momento em que escrevo esta nota, para que seu o neném nasça saudável e forte) e, pelo que vocês já podem enxergar, é a autora do bolo.

Um resultado deste bolo de Sônia pela própria autora (retirado do Farinha Com Rapadura):

Vamos à receita (em modus copia-e-cola!):

Bolo de de aipim d{e|a} Sônia

• 400 g de aipim ralado - descongele (nota: se for o caso de ter algo não-fresco, congelado antes. No caso de Marcia, ela usou um produto congelado comprado, segundo ela própria, em um "chinês-tem-de-tudo")

• 250 g de farinha de trigo

• 3 ovos médios

• 3 colheres de sopa (cheias) de manteiga

• 1 e 1/2 colheres de sopa (cheia) de queijo parmesão ralado

• 200 ml de leite de côco - para a massa

• 100 ml de leite de côco - para regar o bolo durante o cozimento

• 100 g de côco fresco ralado (80 g para a massa e 20 g para bater com o leite de côco para regar o bolo!)

• 480 g de açúcar (50 g para usar com o leite de côco e côco - bater no liquidificador - para regar o bolo!)

• 1 pitada de sal

• 2 colheres de chá de fermento

Modo de preparo

Bata manteiga com o açúcar, acrescente os ovos e bata bem. E depois vá adicionando os outros ingredientes (farinha peneirada, queijo ralado e massa de aipim, nesta ordem!) e continue batendo. Por último, acrescente o fermento também peneirado!

Asse numa forma untada e povilhada com farinha de trigo, 160° por cerca de 1 hora. Assim que começar a assar por cima, regue com um pouco da mistura de leite de côco! Isso deve ser feito várias vezes.

O bolo precisa ser cozido! Faca o teste do palito - o palito não sai limpo, mas também não sai massa grudada nele!

P.S.: Este eu tenho que fazer ainda. Mas, só quando tiver um forno em casa. Por enquanto, não dá!

Estrogonofe de Queijo

Peguei esta receita há muito tempo com outra ilustre participante deste suculento blog, Kerol. Resolvi aproveitar o assunto estrogonofe e divulgar essa variante, deliciosa! Já fiz diversas vezes e, além de ser super fácil de fazer, sempre sai um prato gostoso. Discordo de Carol quanto ao melhor estrogonofe do mundo. Pode até ser o que a mãe dela faz o melhor estrogonfe (a especialidade da minha mãe é feijoada, já comprovada em um almoço-aniversário que eu dei lá em casa), mas seria melhor ainda se fosse esse, de queijo. :-) Sem mais delongas, segue a receita:

Estrogonofe de Queijo
[4 pessoas]

Ingredientes

2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho amassados
1 lata de molho de tomate pronto (340 g)
2 xícaras (chá) de água
Sal a gosto (mas não exagere!)
1 pitada de açúcar
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de molho de soja (opcional)
1 vidro de palmito picado (300 g drenado)
½ xícara (chá) de cogumelos laminados
300 g de mussarela em cubos médios (ou mussarela de búfala)
1 lata de creme de leite sem soro (para retirar o soro do creme de leite, deixe-o por 15 min na geladeira)

Modo de preparo

Numa panela com azeite, frite a cebola pequena picada e os dentes de alho amassados.
Acrescente o molho de tomate pronto e a água para que o molho não fique muito grosso.
Junte sal a gosto, açúcar, mostarda, molho de soja e cogumelos laminados.
Deixe cozinhar por cerca de 10 min em fogo médio.
Acrescente o palmito picado, a mussarela em cubos médios (ou mussarela de búfala).
Desligue o fogo e junte o creme de leite sem soro.
Misture para que o creme de leite incorpore.
Sirva em seguida com mandioquinha palha e arroz branco.

Obs.: o prato deve ser servido assim que tirar do fogo para que o queijo não perca a consistência.

Ah, ainda possui menos calorias se comparada a receita com frango ou com carne bovina! Também serve como uma excelente opção para quem não come carne.

Strogonoff de carne

A primeira receita que irei publicar no nosso blog é a que mais gosto, minha mãe sempre fazia quando tinha alguma festa ou em um simples almoço de domingo. É sem dúvida o melhor strogonoff de todos! Infelizmente, aqui na Finlândia a gente não encontra carne saborosa e quando encontra é muito cara. Quando eu for visitar minha família, com certeza essa vai ser a primeira receita que vou pedir para minha mãe fazer. É uma receita bem rápida de fazer e muito saborosa.

Strogonoff de carne de Ana Tereza (minha mãe)
[3 pessoas]

Ingredientes para temperar a carne

400gr de filé mignon cortado em tirinhas
2 dentes de alho amassado
1 colher de sopa de mostarda em pasta
3 colheres de sopa de molho inglês

Junte esses ingredientes em uma vasilha e deixe descansar pelo menos por 10 minutos.

Fritando a cebola...

1 colher de sopa de manteiga
1 cebola ralada ou cortada bem pequenininha

Em uma frigideira frite a manteiga e a cebola até que a cebola fique transparente, cuidado para não queimar.


Ingredientes para o strogonoff

2 colheres de sopa manteiga
3 tomates bem maduros cortados em pedacinhos
3 colheres de sopa de catchup
2 colheres de sopa de vinho branco ou conhaque
1 caixinha de molho de tomate tradicional (não será usado toda a caixinha)
Sal e pimenta a gosto
Se quiser, 100gr de champignon
2 latas de creme de leite sem soro (o creme de leite da latinha é melhor que o da caixinha, o da caixinha é mais aguado)

Em uma grande panela frite a carne com a manteiga e um fio de óleo, não precisa secar. Caso tenha ficado algum molho de carne na vasilha que a carne estava descansando, coloque na panela também.

Em seguida, acrescente a cebola frita, o tomate, catchup, vinho branco ou conhaque, molho de tomate (a quantidade que preferir, não coloque muito para o strogonoff não ficar só com gosto de tomate, se isso acontecer terá que colocar mais creme de leite, então, cuidado, é só para temperar), pimenta, sal e champignon (se quiser).

Tampe a panela e deixe o tomate amolecer junto com a carne.

Quando os temperos estiverem bem cozidos, diminua o fogo e acrescente o creme de leite, mexendo bem. Deixe ferver um pouco e prove se está bom de sal.

Sirva com arroz branco e batata palha.

Alfajor (Argentina) -- Do livro de receitas no Estadão

Vamos à minha primeira nota neste espaço comunitário: não se trata precisamente de uma receita caseira, mas, ainda assim, serve aos que querem experimentar novas sensações. A seção de receitas do Estadão publicou uma dica supimpa, que me motiva a transcrição: alfajor (em espanhol, veja foto abaixo, que não é exatamente a foto que está na matéria, retirada da Wikipédia em espanhol), um doce em forma de bolacha, típico da Argentina, muito gostoso! Além de ser delicioso, esta nota vai em homenagem a muita gente que eu conheço e que adora alfajor!

Na Argentina, ao menos nas cidades que eu visitei (Córdoba e Buenos Aires), você consegue encontrar alfajores muito facilmente. Em qualquer quiosco (ou kiosko), uma espécie de banquinha que vende de tudo (água, cerveja, refrigerante, doces e alfajores!), você encontra uma larga variedade de alfajores à venda. Outros estabelecimentos comerciais clássicos, como supermercados, também vendem alfajores. Até na rodoviária você consegue comprar alfajores!

Normalmente, o alfajor tem recheio de doce de leite e cobertura de chocolate. Os alfajores cordobeses são deliciosos (muy ricos!). Alguns, são de frutas (figo, pêssego...) ou com outros doces dentro que não doce de leite (e.g., goiabada). No rodapé da página da receita há um copyright (c) 2007, Estadão, todos os direitos reservados , mas, como não achei um texto com os termos em detalhes dizendo se eu posso reproduzir a receita ou não, correrei o risco e copiarei a receita aqui.

Claro, os créditos da veiculação são do Estadão; os da receita, da argentina Laila Zogbi:

Ingredientes (para a massa):

• 500 g de farinha
• 150 g de margarina
• 100 g de açúcar
• 15 g de fermento em pó
• 0,5 g de bicarbonato de sódio
• 3 ovos inteiros
• 2 gemas
• Essência de baunilha e limão a gosto (mais ou menos 1 col. de café)
  

Ingredientes (para o recheio):

• 500 g de doce de leite duro
• 750 g de chocolate ao leite para cobertura

Preparo: Bata a margarina com açúcar, acrescente os ovos, essências e a farinha com fermento até formar uma massa grossa. Abra amassa com um rolo. Corte com um cortador de metal de forma que ela fique com 2 mm de espessura (uau!). Coloque as bolachas em fôrma untada e enfarinhada. Doure por mais ou menos 15 minutos em temperatura moderada (180 graus Celsius). Montagem: Recheie as rodelas com o doce de leite. Derreta o chocolate em banho-maria, deixe esfriar até que ele adquira a temperatura ambiente. Mergulhe o alfajor no chocolate derretido e retire com um garfo. Coloque em cima de uma assadeira forrada com papel manteiga e deixe a cobertura endurecer. Repita a operação até acabar as bolachas.

Propaganda (retirada do Estadão): Alfajores de Itati - R. Fermão Cardim, 56, Jardim Paulista. Telefone: +55 (11) 3287-2848.