quinta-feira, 8 de novembro de 2012

quarta-feira, 7 de novembro de 2012

sexta-feira, 9 de janeiro de 2009

Grão de bico com lingüiça

Rende: 6 porções
Tempo de preparo: 1h10

Ingredientes:
  • 3 xícaras (chá) de grão-de-bico
  • 7 xícaras (chá) de água
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 2 ovos
  • 2 xícaras (chá) de linguiça picada
  • 2 colheres (sopa) de bacon picado
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de milho
  • 1 ovo cozido picado
Modo de fazer:
  • Na véspera, deixe o gráo-de-bico de molho em água abundante. No dia seguinte, escorra e coloque-o na panela de presão.
  • Junte a água, tampe a panela e cozinhe por 25 minutos após iniciar a fervura. Escorra novamente e reserve.
  • À parte, aqueça a margarina e frite os ovos, mexendo sempre. Junte a linguiça, o bacon, a cebola, mexendo até ficarem bem dourados. Então, junte o alho e frite rapidamente. Adicione as azeitonas, o grão-de-bico reservado e a farinha de milho. Misture vigorosamente por 3 minutos, então acrescente o ovo cozido e sirva em seguida.

terça-feira, 18 de dezembro de 2007

Molho de macarrão

Taí, essa receita eu peguei faz um tempão com Zeca e Tássia, dois grandes amigos. Nunca fiz pra saber se é bom realmente, mas pela receita já fiquei com vontade de provar.

Sem mais delongas, segue a tal:

:: Ingredientes

- 300 g de espaguete cru
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 dente de alho amassado
- 1 cenoura pequena ralada
- 1 lata de molho de tomate (340 g)
- 1/2 xícara (chá) de água
- 1/2 copo de requeijão light (125 g)


:: Modo de Preparo

Em uma panela grande, ferva 3 litros de água e acrescente 3 colheres (chá) de sal e um fio de óleo. Acrescente o macarrão e cozinhe em fogo alto, até ficar al dente* (cerca de 10 a 12 minutos). Escorra o macarrão e reserve. Em outra panela (média), aqueça o azeite em fogo alto. Refogue o alho e a cenoura, mexendo sempre, até ficarem macios. Acrescente o molho de tomate e a água. Ferva por 5 minutos. Adicione o requeijão e deixe ferver, mexendo sempre, por mais 3 minutos. Envolva o macarrão com o molho e coloque-o numa travessa. Sirva a seguir.
* Al dente é uma expressão italiana: significa que o macarrão deve estar cozido, mas ainda firme ao ser mordido.

Dica: Ao cozinhar o macarrão, coloque sempre 1 colher (chá) de sal para cada litro de água.

segunda-feira, 1 de outubro de 2007

Batata Recheada

Aqui em São Paulo tem uma casa que vende lanches tudo feito de batata. Um dos pratos mais gostosos com certeza é a deliciosa batata recheada. Qual não foi minha surpresa ao saber que Cê tinha essa receita no caderninho, e, melhor ainda, saber do quão fácil é fazê-la! Portanto, sem mais delongas, segue a receita da batata recheada. A quantidade que está aqui serve para fazer 1(uma) batata recheada. Se quiserem fazer duas, é só dobrar a receita. Se quiserem fazer três, multipliquem por três, e assim consecutivamente, rs.



Ingredientes:


  • 1 batata grande com casca

  • 1 pitada de sal

  • ervas de sua preferência para decorar



Para o recheio:

  • 2 colheres (sopa) de requeijão cremoso

  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

  • 1 colher (chá) de salsa picada

  • 1 azeitona preta picada

  • 1 fatia de presunto picado

  • 1 fatia de muzzarela picada



Modo de preparo:

Lave as batatas. Coloque numa panela e cubra com água e sal. Leve ao fogo até cozinhar (veja com um palito se estão macias por dentro), mas não deixe ficar mole demais! Retire do fogo, escorra e deixe esfriar um pouco. Delicadamente, pressione a batata com as mãos para que ela rache e forme uma cavidade. Cave a batata e, num recipiente, misture o que foi raspado com todos os ingredientes do recheio. Espalhe essa mistura dentro da cavidade da batata e povilhe queijo ralado por cima. Leve ao forno médio pré-aquecido por 10 minutos ou até gratinar. Retire do forno, e decore com ervas de sua preferência. Pronto! É só saborear!

obs.: Tome cuidado ao raspar a batata. Ela pode se quebrar. Se isso ocorrer você pode tentar consertar o estrago reconectando as partes com palitos.

quinta-feira, 28 de junho de 2007

Bolo de aipim da (ou de) Sônia

Esta receita extraí do Farinha Com Rapadura, o blog de Marcia (acredito que seja sem acento agudo mesmo) Heisterkamp, uma bahiana de Alagoinhas que vive atualmente em Aachen, Alemanha, de cujo sítio sou leitor assíduo. (risos) É o "bolo de aipim da Sônia" (ou "de Sônia", como costumo dizer). Sônia é uma amiga de Marcia (amiga? Certamente também, pois sei que é alguém muito especial para Marcia, que está cuidando muito bem desta na Alemanha no momento em que escrevo esta nota, para que seu o neném nasça saudável e forte) e, pelo que vocês já podem enxergar, é a autora do bolo.

Um resultado deste bolo de Sônia pela própria autora (retirado do Farinha Com Rapadura):

Vamos à receita (em modus copia-e-cola!):

Bolo de de aipim d{e|a} Sônia

  • 400 g de aipim ralado - descongele (nota: se for o caso de ter algo não-fresco, congelado antes. No caso de Marcia, ela usou um produto congelado comprado, segundo ela própria, em um "chinês-tem-de-tudo")
  • 250 g de farinha de trigo
  • 3 ovos médios
  • 3 colheres de sopa (cheias) de manteiga
  • 1 e 1/2 colheres de sopa (cheia) de queijo parmesão ralado
  • 200 ml de leite de côco - para a massa
  • 100 ml de leite de côco - para regar o bolo durante o cozimento
  • 100 g de côco fresco ralado (80 g para a massa e 20 g para bater com o leite de côco para regar o bolo!)
  • 480 g de açúcar (50 g para usar com o leite de côco e côco - bater no liquidificador - para regar o bolo!)
  • 1 pitada de sal
  • 2 colheres de chá de fermento

Modo de preparo

Bata manteiga com o açúcar, acrescente os ovos e bata bem. E depois vá adicionando os outros ingredientes (farinha peneirada, queijo ralado e massa de aipim, nesta ordem!) e continue batendo. Por último, acrescente o fermento também peneirado!

Asse numa forma untada e povilhada com farinha de trigo, 160° por cerca de 1 hora. Assim que começar a assar por cima, regue com um pouco da mistura de leite de côco! Isso deve ser feito várias vezes.

O bolo precisa ser cozido! Faca o teste do palito - o palito não sai limpo, mas também não sai massa grudada nele!

P.S.: Este eu tenho que fazer ainda. Mas, só quando tiver um forno em casa. Por enquanto, não dá!

domingo, 27 de maio de 2007

Estrogonofe de Queijo

Peguei esta receita há muito tempo com outra ilustre participante deste suculento blog, Kerol. Resolvi aproveitar o assunto estrogonofe e divulgar essa variante, deliciosa! Já fiz diversas vezes e, além de ser super fácil de fazer, sempre sai um prato gostoso. Discordo de Carol quanto ao melhor estrogonofe do mundo. Pode até ser o que a mãe dela faz o melhor estrogonfe (a especialidade da minha mãe é feijoada, já comprovada em um almoço-aniversário que eu dei lá em casa), mas seria melhor ainda se fosse esse, de queijo. :-) Sem mais delongas, segue a receita:

Estrogonofe de Queijo
[4 pessoas]

Ingredientes

2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho amassados
1 lata de molho de tomate pronto (340 g)
2 xícaras (chá) de água
Sal a gosto (mas não exagere!)
1 pitada de açúcar
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de molho de soja (opcional)
1 vidro de palmito picado (300 g drenado)
½ xícara (chá) de cogumelos laminados
300 g de mussarela em cubos médios (ou mussarela de búfala)
1 lata de creme de leite sem soro (para retirar o soro do creme de leite, deixe-o por 15 min na geladeira)

Modo de preparo

Numa panela com azeite, frite a cebola pequena picada e os dentes de alho amassados.
Acrescente o molho de tomate pronto e a água para que o molho não fique muito grosso.
Junte sal a gosto, açúcar, mostarda, molho de soja e cogumelos laminados.
Deixe cozinhar por cerca de 10 min em fogo médio.
Acrescente o palmito picado, a mussarela em cubos médios (ou mussarela de búfala).
Desligue o fogo e junte o creme de leite sem soro.
Misture para que o creme de leite incorpore.
Sirva em seguida com mandioquinha palha e arroz branco.

Obs.: o prato deve ser servido assim que tirar do fogo para que o queijo não perca a consistência.

Ah, ainda possui menos calorias se comparada a receita com frango ou com carne bovina! Também serve como uma excelente opção para quem não come carne.